فيتامين سي من أسرار الشفاء

من طرف **عمرالفولي** السبت فبراير 06, 2010 3:53 am

فيتامين سي من أسرار الشفاء

بقلم: الدكتور مجدي بدران

تم عقد ندوة خاصة مؤخرا في سان فرانسيسكو بعنوان اكتشافات جديدة لفيتامين قديم الفيتامين العجيب هو فيتامين سي أي حمض الأسكوربيك. وهوحمض يذوب في الماء.
وجاءت تسمية الحمض من الكلمة اللاتينية Scorbutus وتعني مرض الاسكربوط الذي ينشأ عن نقص هذا الحمض. وصف أطباء الفراعنة سنة 1550 قبل الميلاد أعراض مرض الاسكربوط. في أواخر القرن الخامس الميلادي خلال رحلة كريستوفر كولمبوس لاكتشاف العالم الجديد طلب منه بعض البحارة المصابين بالإسكربوط أن يتركهم علي إحدي الجزر جنوب البحر الكاريبي بالقرب من شواطئ فنزويلا بدلاً من رميهم كطعام للأسماك بعد موتهم علي السفينة. وخلال انتظار الموت تناولوا بعض الفواكه الغنية بفيتامين سي وتم شفاؤهم. وبعد عدة شهور عاد كولمبوس مرة أخري للجزيرة ففوجيء بهم أحياء وعادوا معه لأوربا وأطلقوا علي الجزيرة اسم كيوراكاو Curacao وتعني بالبرتغالية الشفاء. وأصبح الليمون والبرتقال زاد البحارة الذي يرجعهم سالمين لأسرهم. سنة 1746 اثبت الطبيب الإنجليزي جيمس لند أنه من الممكن علاج الإسكربوط بتناول البرتقال والليمون! تم عزل حمض الأسكوربيك سنة 1933. وتصنيعه سنة 1934 ومنح من وضوح دوره الحيوي في الجسم جائزة نوبل سنة .1937
لايستطيع الإنسان تكوين هذا الفيتامين بل يجب تناوله يومياً. بينما تكونه بعض الثدييات والنباتات وبعض الفطريات. فالماشية تستطيع تكوين 13 ألف مجم منه يومياً. ومضاعفة الإنتاج وقت الالتهابات. يحتاج البالغون يوميا 60 مجم من فيتامين سي. الأطفال منذ الولادة وحتي سن سنة 30مجم. والأطفال من سن 1 إلي 3 سنوات 40مجم. ومن سن 4 إلي 10 سنوات 45مجم. الحامل من 75 إلي 90مجم. الأم المرضع طبيعية 100مجم. بينما يحتاج المدخنون يومياً 200مجم. يستهلك الإنسان كميات كبيرة من فيتامين سي وقت الجروح والحوادث والتوتر.
يقل فيتامين سي في اللحوم بالغليان والطهو المعتاد. لكن بعض القبائل البدائية وسكان الإسكيمو الذين يتناولون اللحوم المطبوخة بصورة أقرب للنيئة يحصلون علي كمية مناسبةمن فيتامين سي!.. لذا فالأفضلية تصبح من نصيب الفواكه والخضراوات غير المطبوخة. تتربع الجوافة علي عرش الأغذية الغنية بفيتامين سي حيث تحتوي كل 100جرام 228مجم فيتامين سي. يليها الكيوي الأصفر 150مجم. ثم قشر الليمون 129مجم. والكيوي الأخضر 92مجم. الفلفل 80مجم. الليمون 77مجم. الباباز 62مجم. الفراولة 58مجم. البرتقال 53مجم. الجريب فروت 39مجم. المانجو 28مجم. اليوسفي 26مجم. الطماطم 16مجم. الأناناس 15مجم. البطيخ 10مجم. الموز 9مجم. التفاح 6مجم.
تتعدد وظائف فيتامين سي فهو يفيد في تكوين الكولاجين "خيوط الجلد الداعمة" المسئول عن مرونة ونعومة ومتانة الجلد. الحفاظ علي لون الجلد ويعمل علي حماية الإنسان من التأثيرات الضارة لأشعة الشمس فوق البنفسجية. يساعد في تكوين العظام. يساعد في تكوين الأوعية الدموية. يمنح الجسم حيوية ونضارة لأنه يساعد الجسم علي امتصاص الحديد الموجود في الغذاء. فيتامين سي مضاد للأكسدة يحمي من السرطانات يساعد علي التئام الجروح وزيادة المناعة. توسيع الأوعية الدموية. يحمي من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. ينظم نسب الكوليسترول في الدم. يحافظ علي جمال العين. يحمي من الإصابة بالمياه البيضاء علي العين. يحمي من مضاعفات مرض السكر. يحمي من البرد.يحمي من التسمم بالرصاص. يقلل من معدلات الرصاص في الدم. في دراسة حديثة لجامعةبوسطن تم التوصل إلي دليل علمي يؤكد أن فيتامين سي يحمي من مرض النقرس أكثر التهابات المفاصل شيوعاً في البالغين.
العلاقة بين نسبة فيتامين سي في لبن الأم تتناسب عكسياً مع ظهور أعراض الحساسية الوراثية في الرضع. الرضاعة الطبيعية مصدر جيد لإمداد الرضع بفيتامين سي. تبلغ نسبة فيتامين سي في لبن الأم 40مجم في اللتر وتزداد مع زيادة تناول الأم لهذا الفيتامين. تصل النسبة في لبن السرسوب "المسمار" الذي يفرز بعد الولادة 44مجم.
عرفنا مؤخراً لأول مرة أن مخ الطفل حديث الولادة يحتاج فيتامين سي أكثر من أي عضو آخر في الجسم. وأن نقصه لدي المواليد يؤثر سلبياً علي نمو وتطور المخ. مما ينعكس علي معدلات الذكاء والتحصيل الدراسي فيما بعد.
نقص هذا الفيتامين بصور متفاوتة منتشر عالمياً. فتبلغ نسبة النقص 30% في الحوامل في البرازيل والمكسيك. وكذلك في الأجنة والمواليد. مرض الإسكربوط هو المرض الذي ينشأ من نقص هذا الفيتامين. من أعراض مرض الإسكربوط نزيف اللثة والتهابها وخلخلة وسقوط الأسنان. نزف الأغشية المخاطية. تورم المفاصل. الضعف العام. الأنيميا. والعصبية. فقدان الشهية. وآلام في الأطراف والوفاة. يعاني أطفال الرضاعة الصناعية من نقص فيتامين سي لأنه يتهدم بالبسترة. وكذلك المراهقون الذين لايتناولون الفواكه والخضر الطازجة أو السلاطة. للحفاظ علي أكبر قدر من فيتامين سي يفضل غلي ماء الطبخ قبل إضافة الخضراوات أو اللحوم. الغليان يخرج الأوكسجين من الماء وبالتالي لن يضيع فيتامين سي في التفاعل مع الأوكسجين. كذلك يفضل تقطيع الخضراوات قطعاً كبيرة. ثم تقطع لقطع أصغر بعد الطهو.
أصبحنا نولي اهتماماً خاصاً بفيتامين سي حالياً خاصة مع مرضي الحساسية الصدرية ووباء أنفلونزا الخنازير. تبين حديثاً أن الذين يعانون من نقص فيتامين سي تزيد قابليتهم للإصابة بمرض الربو بنسبة 12%. اسأل نفسك كل يوم هل تناولت فيتامين سي؟