طنجية مراكشية

من طرف **همسة** الجمعة أبريل 23, 2010 1:54 am

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

انا جبتكلم وصفهـ لطبق من الاشهى الاطباق في لمغرب وهي بتميز المدينة الحمراء مراكش

اقدم لكم

الطنجية المراكشيهـ

المقادير

* كيلو غرام ونصف من لحم العجل الفتي

* نصف كيلو غرام بصل

* راس ثوم مدقوق

* نصف كأس شاي من زيت الزيتون

* ملعقة كبيرة من السمن البلدي

* ملعقة صغيرة من اسكين جبير (زنجبيل)

* ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق

* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو

* ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون

* ملح

* نصف لتر من الماء

طريقة التحضير

* يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار).

* يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبير والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء.

* تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها.

* تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين.

* ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن. (عادة صاحب الفرن يعرف كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك).

* تقدم الطنجية ساخنة بألف صحة وعافية.

كنت اود تحميل الصورة لكن للاسف لا يمكن لانها من نوع bmp

__________________