نصائح هامة للصبايا المبتدئات بتعلم الطبخ

من طرف **hadideeb** الأربعاء أبريل 08, 2009 6:37 pm

الموضوع موجه لصبايا المنتدى خاصة المبتدئات منهن فحسب خبرتي البسيطة بالطبخ توصلت الى جملة من النصائح المفيدة بهذا العالم الواسع و المتنوع كي تصبحي طباخة ماهرة و تمنحي السعادة الى كل من حولك و لهذا ما عليكي عزيزتي الا ان تراعي النقاط التالية في طبخك و مطبخك :
* على مستوى مطبخك :
1 يجب مراعاة شروط و مقاييس النظافة في مطبخك من ارضية و اواني و استعمال المنظفات الفعالة لأن المطبخ يعتبر حساس كثيرا للجراثيم بسبب بقايا الاكل و الخضار و غيرها .......
2 كوني متجددة في الاواني و لوازم الطبخ كي تضيفي على مطبخك جمالية و عصرنة
3 يجب ان تراعي ترتيب مستلزمات الطبخ كي يسهل عليكي ايجادها بسرعة بوضع التوابل بمكان خاص و البقوليات و الاواني و الكؤوس كل على حدى و حسب نوعها و تخصصها كي تتمعي بمطبخ جميل و منظم كما يجب عليكي مراعاة اعادة ترتيبه من وقت لأخر و رمي كل الاشياء التالفة و التي انتهت مدة صلاحيتها .
* على مستوى الطبخ :
1 يجب ان تكون محبة للطبخ و تعتبريه فن قبل ان يكون مجرد اشباع لمتطلباتنا
2 من مواصفات الطباخة الماهرة ان تتحلى بقدر من الصبر كي تستطيع انجاز الطبخات الصعبة و التي قد تستغرق وقت طويل من التحضير
3 كما يجب عليكي ان تتعلمي كيفية انتقاء اجود المكونات من توابل و بقوليات و خضار و لحمة كي تنجزي طبخات متميزة و راقية و لا يتسنى لكي ذلك الا بتكرر زيارتك للأسواق لاكتساب الخبرة اللازمة و الأخذ برأي منهن اكبر منكي سنا و اكثرهن خبرة
4 عليكي ان تتعلمي شئ مهم و هو عدم التقيد بالكميات كثيرا بل يجب عليكي ان تتعلمي وضع الكمية حسب احتياجاتك و متطلبات عائلتك و ضويفك يعني اتركي عينيك هي ميزانك مثل ما يقولوا عندنا بالجزائري و طبعا هذا شي لا يمكن اكتسابه الا بالخبرة و الممارسة المتواصلة
5 عليكي مراعاة احتياجات اسرتك و رغباتهم و ذلك بمحاولة تعلم و طبخ ما يحبونه من اكلات
على مستوى غرفة السفرة :
1 يجب ان تعملي على اسعاد عائلتك بتنظيم السفرة بشكل جيد لأن العين تاكل قبل المعدة لذا يجب عليكي ان تتعلمي فن توضيب السفرة و فن سكب الطعام و تقديمه بشكل جمالي يضفي البهجة و الفرح على كل العائلة
2 طبعا اضافة لتعلمك كيفية وضع الملاعق و السكاكين و الصحون و الكأووس عالطاولة و طي المناديل بشكل صحيح الا انه يجب عليكي ان تكوني مبتكرة و تضيفي لمساتك الخاصة على مائدتك و ذلك بابتكار طرق جديدة لكيفية التزيين و طي المانديل و ................. الخ
3 وضع القليل من الديكورات البسيطة بغرفة الطعام و على طاولة الاكل بما يتلائم مع الغرفة و حسب ذوقك طبعا و حسب طبيعة العزومة يضفي الراحة و المتعة على العائلة و الضيوف
4 و في العزائم يجب عليكي ان تحضري بعض الاشياء بليلة قبل العزومة كي يسهل عليكي بيوم العزومة التحضير كما يجب عليكي التحضير مبكرا كي ترتاحي قبل مجئ ضيوفك و تستطعين توضيب حالك لاستقبال الضيوف لانه من مواصفات ست البيت الراقية ان تكون نظيفة و جميلة و متميزة بمطبخها و بطلتها الحلوة و الجميلة عالضيوف
دي بعض الأشياء الي تعملتهم بمطبخي و حسب خبرتي البسيطة طبعا و اتمنى من الصبايا ان يعملوا بيها و يستفادو منها